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Organiza: Centro de Educación Ambiental Corazón Verde
Fechas: Desde el 20/02/2010 hasta el 21/02/2010
Lugar: Alicante
¿A quién va dirigido?

Profesionales de la hostelería que quieran aprender las técnicas de la cocina vegetariana así como aprender a crear menús equilibrados, sabrosos y sencillos.
Particulares en general que aún no siendo vegetarianos quieran aprender a utilizar productos propios de la alimentación vegetariana.
Vegetarianos que deseen conocer recetas nuevas y aprender a cocinar más y mejor.
Propietarios o gestores de centros de Turismo rural que deseen ofrecer a sus clientes una alimentación vegetariana y tradicional.
Propietarios de dietéticas y tiendas de alimentación que quieran dar a conocer a sus clientes las propiedades y la sencillez de la cocina vegetariana.

Contenido
Desmitificar la cocina vegetariana como algo soso y complicado.
Conocer los valores nutricionales básicos de la alimentación vegetariana.
Aprender diferentes técnicas de cocción de los alimentos.
Cocinar con proteínas vegetales como: tofu, seitán, tempeh, soja y sus derivados...
Elaborar tu propio seitán.
Conocer las diferentes salsas y su empleo: soyu, tamari, etc.
Aprender a utilizar los diferentes tipo de miso así como las algas: wakame, kombu, iziki, nori, etc...
Recuperar recetas tradicionales de la dieta mediterránea.
Aprender a elaborar postres con ingredientes integrales : cacao de algarroba, azúcar integral de caña, etc.
Utilización de alimentos procedentes de la agricultura ecológica.
Prácticas que se realizarán

Realización práctica de todas las recetas : ensaladas, sopas, cremas, salsas, primeros y segundos platos y postres.
Elaboración de sencillas recetas de cocina con hierbas silvestres comestibles.
Reconocimiento, propiedades culinarias y diferentes formas de utilización de los alimentos incluidos en la dieta vegetariana.
Todos los materiales e ingredientes están incluidos en el precio.
Los participantes se llevarán un importante dossier de documentación con todas las recetas.
Duración: 16 hs.

Lugar: Instalaciones del Centro de Educación Ambiental Corazón Verde en Alicante (España)

Número de plazas: 10

Precio: 190 € (Incluye las comidas de mediodía del sábado y del domingo)
Información:

Centro de Educación Ambiental Corazón Verde
Tel.: 630 21 01 26
Correo-e: info@corazonverde.org
http://www.corazonverde.org/